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LA CERTIFICAZIONE
Il San Michele ha in questo modo ottenuto la certificazione di conformità alle norme internazionali UNI EN ISO 14001 e la dichiarazione ambientale EMAS (download), il sistema comunitario di eco-gestione per la valutazione ed il miglioramento dell’efficienza ambientale delle attività industriali.
Il prosciuttificio San Michele si è proposto da sempre di realizzare e mantenere un sistema organizzativo tale da assicurare un sistematico approccio alla qualità, finalizzato alla soddisfazione delle esigenze del cliente.
In sostanza il controllo viene effettuato in tutte le fasi del processo produttivo garantendo alla direzione di impresa che le lavorazioni siano sempre dello stesso livello qualitativo e offrendo al mercato la garanzia di un prodotto controllato e con requisiti idonei alle esigenze del cliente, sia che il consumatore finale sia che sia l’intermediario commerciale. Una volta realizzato il sistema di qualità aziendale il Prosciuttificio San Michele è stato sottoposto alla certificazione da parte di appositi organismi esterni accreditati che verificano che il sistema risponda alle normative internazionali di qualità.
Inoltre il Prosciuttificio San Michele ha soddisfatto le esigenze degli ispettori della FDA (Food and Drugs Administration) ottenendo il bollo Usa e il bollo Giappone indispensabili per poter effettuare le produzioni destinate ai quei mercati.
LA TRACCIABILITA'
Il Prosciuttificio San Michele si è prefisso da sempre come obiettivo la completa tracciabilità della sua linea produttiva.
Questo significa avere procedure e sistemi di identificazione e registrazione che seguano il prodotto nel suo ciclo di lavorazione.
I vantaggi che si ottengono sono innumerevoli:
- gestione della produzione più efficiente
- miglioramento della qualità del prodottoIl Prosciuttificio San Michele srl utilizza per la lavorazione dei suoi prosciutti solo le carni provenienti da allevamenti e macelli da noi selezionati.
In questo modo possiamo garantire uno standard costante di qualità dei nostri prodotti.
Tra pochi mesi infine la nostra azienda organizzerà la sua linea produttiva con la creazione di un sistema a codici a barre per poter memorizzare tutti i dati significativi della coscia lavorata: articolo, data, bolla, peso, ecc.
Ogni spostamento del prodotto ed ogni fase della sua “vita” verranno in questo modo seguiti automaticamente in tutto il processo di lavorazione.
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