Questo prodotto è ottenuto da cosce di suino provenienti dai nostri allevamenti e macelli di filiera, aventi quindi l'inconfondibile tatuaggio che ne identifica la rintracciabilità. L'accurata salagione e il processo di stagionatura in cantine naturali che si protrae per oltre 12 mesi ne fanno un prodotto dai requisiti ottimali per la moderna salumeria.