Prosciutto crudo di Parma selezionato da cosce con osso di kg. 9/10 che mantiene inalterate le caratteristiche qualitative del Parma intero. La disossatura avviene mediante sfilatura laterale dell’osso mentre la rifilatura di grasso e sugna viene effettuata manualmente a coltello, rendendo il prodotto pronto al taglio. Il prodotto, pressato in appositi stampi, viene successivamente confezionato sottovuoto in busta trasparente per poterne apprezzare anche visivamente le caratteristiche. Per gli amanti di questo prodotto è possibile avere il Prosciutto di Parma con osso “Riserva 16 mesi“ (cod. 2PPR) e quello “24 mesi” (cod. 2PP24) ove le caratteristiche organolettiche, il gusto ed il profumo vengono esaltate dal lento e prolungato processo di stagionatura.