Prosciutto crudo di Parma selezionato da cosce con osso di kg. 9/10 che mantiene inalterate le caratteristiche qualitative del Parma intero. La disossatura avviene mediante sfilatura laterale dell’osso mentre la rifilatura di grasso e sugna viene effettuata manualmente a coltello, rendendo il prodotto pronto al taglio. Il prodotto, legato con reggette di plastica e reso di forma tondeggiante, viene successivamente confezionato sottovuoto in busta trasparente per poterne apprezzare anche visivamente le caratteristiche. Per gli amanti di questo prodotto è possibile avere il Prosciutto di Parma con osso “Riserva 16 mesi“ (cod. 2PPR) e quello “24 mesi” (cod. 2PP24) ove le caratteristiche organolettiche, il gusto ed il profumo vengono esaltate dal lento e prolungato processo di stagionatura.