Filetto di maiale al pane aromatico

 

La ricetta è proposta dalla blogger Mamma Nanu:



Ingredienti per 4 persone
 - 350 gr di filetto di maiale
- 350 g di farina di grani teneri

 

Per il filetto:
- 60 gr di Coppa di Parma IGP Terre Ducali
- due cucchiai di senape al pepe verde
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
- 25 gr di scaglie di mandorle
- trito di erbe aromatiche (timo, rosmarino e santoreggia) q.b.
- pangrattato q.b.
 
Per il pane:
- un tuorlo d’uovo
- 35 gr di lievito di birra
- 20 gr di burro fuso
- 5 gr di sale
- trito di erbe aromatiche (timo, rosmarino e santoreggia) q.b.
- semi di sesamo q.b.



Procedimento

Per iniziare, prepara l’impasto del pane: in una ciotola versa la farina, il burro fuso e il lievito. Impasta energicamente e aggiungi prima un pizzico di sale e poi il trito di erbe aromatiche. Forma una palla liscia e omogenea e lasciala a lievitare in un luogo caldo, per almeno quattro ore.

Puoi così iniziare a preparare il filetto:  in una padella, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e fai rosolare il filetto. Lascialo raffreddare e cospargilo prima con la senape al pepe verde e poi con il trito di erbe aromatiche restante. Dopo aver passato il filetto nel pangrattato, adagialo sulle fettine di Coppa di Parma IGP Terre Ducali e aggiungi le scaglie di mandorle.

A questo punto, stendi la pasta del pane e adagia il filetto farcito sulla parte centrale: chiudi il tutto “a pacchetto”,  rimboccando i lati della pasta del pane e avendo cura di sigillare bene. Fai delle incisioni in superficie e spennella con il tuorlo sbattuto, infine cospargi di semi di sesamo.

Inforna il filetto di maiale al pane aromatico a forno caldo a 190° C. Passati 30-35 minuti puoi servire in tavola

 

Buon appetito!!

 

 


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