Petites bouchées de poulet et guanciale

 
Petites bouchées de poulet et
guanciale Terre Ducali


Ingrédients pour deux personnes

- 3 steaks de poulet finement coupés
- 60 g de guanciale affiné Terre Ducali
- fromage Parmigiano Reggiano râpé
- 4 feuilles de sauge
- 1 petite branche de romarin
- 1 gousse d'ail
- demi verre de vin blanc sec
- sel
- huile d'olive vierge extra

(Tiré du blog Cucchiaio e Pentolone)

Préparation

Aplatissez les steaks de poulet et coupez-les en deux dans le sens de la longueur afin d'en tirer six bandes, saupoudrez le tout de beaucoup de fromage Parmigiano Reggiano et émiettez dessus deux feuilles de sauges, du romarin et deux tranches de guanciale. Ensuite enroulez les bandes de poulets bien serrées. Sur la planche à découper étalez les tranches de guanciale deux par deux, superposez-les légèrement et coupez-les en six bandes: déposez le baluchon de poulet à l'extrémité et enroulez-le complètement dans le guanciale. Enveloppez chaque baluchon ainsi obtenu dans du film étirable de manière à bien les compacter, versez dans une poêle trois cuillères d'huile avec une gousse d'ail, deux feuilles de sauge et du romarin. Faites rissoler l'ail, ajoutez les baluchons de poulet sans le film étirable et faites-les rissoler de toutes les côtés à feu vif. Baignez avec du vin blanc et quand il sera évaporé fermez la poêle avec son couvercle et terminez la cuisson pour environ 10 minutes. Si la sauce devient trop sèche ajoutez quelques cuillères d'eau chaude. Ajoutez le sel et servez.


Bon appétit!!

[ <<< ]


  • 23 OCT 2026
    BILANCIO DI SOSTENIBILITA' 2025

    The 2025 Sustainability Report is now available.

    For us at ParmaFood Group, the Sustainability Report is not a certificate of achievement, but a tool for change. We are committed to doing more, and doing better, every day.
  • 29 JUI 2023
    DES TRANCHES EN CHIFFONNADE POUR HO.RE.CA

    Notre charcuterie italienne en tranches  fines et en chiffonnade

    Nous avons le plaisir de vous présenter en avant-première la nouvelle proposition  commerciale pour la restauration!
  • 21 NOV 2016
    GUANCIALE AFFINé: LE GOûT DE LA TRADITION

    Une saucisse affinée typique, produit en conformité avec les exigences de la tradition: c'est le guanciale affiné, à deguster coupé en fines tranches or comme ingrédient pour amatriciana et carbonara pâtes.

     

     
  • 24 MAR 2016
    NOTRE FIOCCO AVEC COUENNE

    C'est le produit du moment, même s'il est issu d'une longue tradition de charcuterie. Le Fiocco de jambon est apprécié pour sa tranche qui séduit rien qu'au regard et pour son arôme unique, fruit d'un long affinage.

     

     
  • 24 MAR 2016
    UN NOUVEAU LOOK POUR LE STROLGHINO

    Terre Ducali propose le Strolghino de culatello sans peau, sous vide, prêt à être coupé en tranches. Ce conditionnement, tant attendu, s'ajoute désormais à ceux déjà existants.

     

     
  • 19 JUI 2015
    CHEESEBURGER

    Ingrédients pour quatre sandwiches

    - 150 g de farine 0
    - 100 g de farine manitoba
    - 70 g de pâte mère rafraîchie
    - 1 petite cuillère de sucre
    - 110 ml de lait
    - 4 g de sel
    - 10 g de beurre


    ... continue
  • 19 JUI 2015
    STROLGHINO AVEC PLANCHE À DÉCOUPER

  • 19 JUI 2015
    TUTTOFOOD SOUS LE SIGNE DES PRIX

    		  

    À Tuttofood grâce à nos produits nous avons gagné deux prix. 

     
  • 29 AVR 2015
    LA BONNE QUALITÉ S’UNIT À LA PRATICITÉ

     

    Avec l’arrivée de la belle saison, les occasions d’amusement avec les amis se multiplient: aussi bien à la maison (en exploitant peut-être la présence de terrasses) que dehors, en plein air pour un pique-nique du dimanche ou dans des endroits à la mode. il faut faire remarquer le demi Salame Felino, de 400 gr ...

  • 07 AVR 2015
    RENDEZ-VOUS EN JUIN à NEW YORK!
     

    Terre Ducali a le plaisir de voiu communiquer la participation au FancyFood à New York!

     

  • 26 FéV 2015
    À TOUTE SAVEUR AVEC LES PRODUITS DE CHARCUTERIE


    		  


    Vous êtes à la recherche de
    nouveautés à GOÛTER avec
    vos amis ou à OFFRIR à vos
    clients lors de l’happy hour?            


  • 11 OCT 2014
    LE PRIX SIAL INNOVATION 2014 AUX PEPITE

    		  


    Terre Ducali est à Paris 

    du 19 au 23 octobre pour 

    fêter les cinquante ans 

    de SIAL, le salon le 

    plus important au monde 

    de l’industrie agroalimentaire. 
  • 27 AVR 2014
    LE PAGNOTTO, LA GAMME DE SANDWICHES FRAIS POUR TO
  • 27 AVR 2014
    50 ANS D'HISTOIRE (SOUS-TITRES EN ANGLAIS)
    Nous vous invitons à regarder notre vidéo réalisée à l'occasion de notre 50e anniversaire dans le domaine de la charcuterie italienne.
  • 31 JAN 2014
    FOURNISSEUR ACCREDITE ALMA
      Terre Ducali a signé un accord de partenariat et de fourniture accréditée avec ALMA, le centre de formation de Cuisine Italienne le plus important et prestigieux à niveau international.