Costine croquantes à la sauce barbecue

		Ingrédients: 500 grammes de Costine rôties Terre Ducali Huile d’olive vierge extra 1 petite branche de romarin Sel q.s. Poivre q.s. Pour la sauce barbecue: 200 gr de sauce de tomate 1 oignon jaune 1 gousse d’ail 3 cuillères de vinaigre blanc 2 cuillères de sucre Sauce Worcester q.s. Sel et poivre

Préparation: Placer dans une plaque à four les côtes de porc avec une cuillère d’huile d’olive vierge extra, ajouter du sel et du poivre à votre gré et un peu de romarin. Enfourner à 160° pour 15 minutes environ, en prenant soin de tourner les côtes pendant la cuisson. Ensuite faire refroidir dans le four pour quelques minutes et mettre dans une assiette sur de la salade, avec la sauce barbecue que vous aurez préparée précédemment. Pour exalter la saveur rustique du plat, servir avec des pommes de terre, de la polenta frite et des haricots. Pour la sauce barbecue: Hacher l’oignon et l’ail très finement et les faire rissoler à flamme vive dans l’huile d’olive vierge extra. Quand ils seront dorés, les faire revenir avec le vinaigre et verser dans la poêle la sauce de tomate, le sucre et la sauce Worchester. Laisser cuire à feu moyen pour dix minutes environ, faire refroidir et filtrer la sauce à l’aide d’une petite passoire. Ajouter du sel et du poivre à votre gré et conserver dans le réfrigérateur avant de l’accompagner au plat.
Bon appétit!

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