COME SI SERVE: mettere la Spalla di San Secondo, ancora nella sua confezione sottovuoto integra, completamente immersa in una pentola d'acqua a temperatura di circa 70°C stabili (e comunque MAI raggiungere la ebollizione!!). Tenere il prodotto immerso, per circa 3 ore per la Spalla intera, mentre 1,5 ore se si tratta della Mezza Spalla. Infine estrarre con cautela dal sottovuoto e servire caldo, preferibilmente a fette spesse.