Pork filet with aromatic bread
The recipe is proposed by
the blogger Mamma Nanu:
 
 
Ingredients for four people

 - 350 gr of pork filet
- 350 gr of soft what flour

 

 
For the filet:
- 60 gr of Coppa di Parma IGP Terre Ducali
- two spoons of mustard with green pepper
- two spoons of extravirgin olive oil
- 25 gr of pieces of almonds
- chopped aromatic herbs (thyme, rosemary e savery), qs
- bread crumbs, qs
 
For the bread:
- egg yolk
- 35 gr of beer yeast
- 20 gr of melted butter
- 5 gr of salt
- chopped aromatic herbs di erbe aromatiche (thyme, rosemary e savery), qs

- sesame seeds, qs

 Procedure

To begin, prepare the bread dough: in a bowl add the flour, the melted butter and the yeast. Mix with strength and add a bit of salt and then most of the chopped aromatic herbs. Form a smooth and uniform ball and let it leaven in a warm place, for at least four hours.

You can start preparing the filet like this: in a pan, add a bit of extra virgin olive oil and make the filet get a bit brown. Let it get cool and first cover it with mustard with green pepper, then with the remaining chopped aromatic herbs. After passing the filet on the bread crumbs, put it on the slices of Coppa di Parma IGP Terre Ducali and add the pieces of almond.

At this point, spread the bread dough and put the filled filet in the center: close everything like “a package”, tucking in the borders of the bread dough making sure to seal well. Make some holes in the surface and brush the beaten egg yolk, at last sprinkle with sesame seeds.

Put the pork filet with the aromatic bread in the oven, after previously heating at 190° C. After 30-35 minutes you can serve the table.

Buon appetito!!




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