Cette recette est proposée par la blogueuse Mamma Nanu:

Ingrédients pour quatre personnes

- 350 gr de filet de porc

- 350 g de farine de grains tendres

Pour le filet:

- 60 gr de Coppa di Parma IGP Terre Ducali

- deux cuillères de moutarde au poivre

- deux cuillères d’huile d’olive vierge-extra

- 25 gr écaillent d’amandes

- hachis d’herbes aromatiques (thym, romarin et sariette).

- Pain râpé

Pour le pain:

- Un jaune d'œuf

- 35 grammes de levure de bière

- 20 grammes de beurre fondu

- 5 g de sel

- Herbes hachées (thym, romarin et sarriette)

- Graines de sésame q.s.

Procédure

Pour commencer, préparer la pâte à pain: Dans un bol, verser la farine, le beurre fondu et la levure. Pétrir vigoureusement et ajouter une pincée de sel d'abord, puis les herbes hachées. Former une boule lisse et homogène et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins quatre heures.

Ainsi, vous pouvez commencer à préparer le filet: dans une casserole, ajouter un fil d'huile d'olive extra vierge et laisser cuire le filet. Laisser refroidir et saupoudrer d'abord avec la moutarde au poivre vert et ensuite avec les herbes hachées restant. Après avoir passé le filet dans la pain-râpé, placez-lui sur des tranches de Coppa di Parma IGP Terre Ducali et ajouter les amandes effilées.

À ce stade, étendre la pâte à pain et mettre le filet farci sur la partie centrale: fermer l'ensemble comme un «paquet», rentrant dans les côtés de la pâte à pain et en veillant à bien sceller. Faire des incisions sur la surface et la badigeonner de jaune d'œuf battu, et enfin saupoudrer de graines de sésame.

Cuire le filet de porc avec du pain aromatique au four à 190 ° C pour 30 / 35 minutes, après vous pouvez servir.

Bon appétit !!