La gustosa novità: il Fiocco di prosciutto nazionale con cotenna
Agli amanti dei salumi stagionati tipici della Food Valley, Terre Ducali propone una gustosa novità di prodotto: il fiocco di prosciutto nazionale con cotenna. Dal gusto dolce e delicato, è ottenuto da pregiata carne al 100% italiana: la stessa coscia di suino utilizzata per produrre il culatello e la culatta. In casa Terre Ducali la produzione del fiocco di prosciutto segue ancora i dettami della tradizione: la salagione, con sale e pepe, viene effettuata a mano, così come la legatura, a cui si deve la caratteristica forma ovale. La stagionatura, che conferisce a questo salume il suo inconfondibile aroma, avviene per 10 mesi in cantine naturali, in presenza di condizioni di umidità ideali. Presentato ufficialmente a Marca 2016, lo scorso gennaio, il fiocco di prosciutto nazionale con cotenna, che ha un peso indicativo di 1,8 kg, è destinato al libero servizio o da affettare al banco: si può presentare elegantemente avvolto in una rete espositiva oppure sottovuoto. Appartiene alla Linea Zero di Terre Ducali: per l’assenza totale di lattosio, glutine e di allergeni, può quindi essere consumato anche dai lattosio intolleranti e dai celiaci.
  

  • 08 OTT 2026
    BILANCIO DI SOSTENIBILITA' 2025

    Da oggi potete scaricare il Bilancio di Sostenibilità 2025.


    Per noi del gruppo Parmafood il Bilancio non è un attestato ma uno strumento di cambiamento: vogliamo fare sempre di più, sempre meglio.


  • 21 NOV 2025
    BILANCIO DI SOSTENIBILITA' 2024

    Online il Bilancio di Sostenibilità 2024


    Anche quest’anno ParmaFood Group pubblica il suo secondo bilancio di sostenibilità.

    Leggi il bilancio
  • 08 OTT 2024
    BILANCIO SOSTENIBILITA' 2023

    Da oggi potete scaricare il Bilancio di Sostenibilità.


    Per noi del gruppo Parmafood il Bilancio non è un attestato ma uno strumento di cambiamento: vogliamo fare sempre di più, sempre meglio.
  • 02 AGO 2023
    BILANCIO DI SOSTENIBILITA' 2022

    Da oggi potete scaricare il Bilancio di Sostenibilità 2022.


    Per noi del gruppo Parmafood il Bilancio non è un attestato ma uno strumento di cambiamento: vogliamo fare sempre di più, sempre meglio.
  • 25 LUG 2023
    AMPLIAMENTO E SVILUPPO

    Il progetto di investimento ha avuto come obiettivo l’ampliamento della capacità produttiva e la realizzazione di nuovi stabilimenti e nuovi prodotti.
    La società ha ottenuto un contributo complessivamente pari ad euro 2.411.826,65 nell’ambito della normativa sui contratti di sviluppo di cui al Decreto del Ministro dello Sviluppo economico del 9 dicembre 2014.
    L’intervento ha consentito la crescita e lo sviluppo della società garantendo altresì l’incremento delle risorse occupate.
  • 28 GIU 2023
    FETTE MOSSE E SOFFICI PER L'HO.RE.CA

    Salumi affettati in vaschette da 500 g

    Abbiamo il piacere di presentarle in anteprima la nuova proposta commerciale destinata al canale Ho.Re.Ca!