Sei alla ricerca di un’idea originale per un antipasto, per uno snack o per uno stuzzichino da accompagnare a un calice di buon vino al momento dell’aperitivo? Terre Ducali ti propone il suo strolghino di culatello: un salume magro, dal gusto delicato e dal sapore dolce che è ottimo tagliato a fette diagonali spesse e abbinato a crostini o a micche di pane.

Come vuole la tradizione, il nostro strolghino è ottenuto con le rifilature magre del culatello di suini pesanti italiani, gli stessi utilizzati per la produzione del Prosciutto di Parma. Viene insaccato in un budello molto sottile – quattro centimetri - che ne accelera la stagionatura. Il nome ha un’origine curiosa: deriva infatti dalla forma dialettale “strolga”, che significa “indovino”. Lo strolghino, infatti, veniva utilizzato per prevedere l’andamento della stagionatura dei salami di pezzatura maggiore. Secondo un’altra versione, date le difficoltà di preparare correttamente e stagionare questo salume, per ottenere uno strolghino buono è necessaria una persona speciale, un indovino appunto.

Quale che sia l’origine del prodotto, lo strolghino va degustato quando è ancora morbido. Può essere conservato al fresco della cantina oppure in frigorifero, evitando i luoghi troppo secchi e asciutti.

Terre Ducali è l’azienda italiana leader nella produzione dello strolghino di culatello. Alla versione classica, da 250 gr, affianchiamo un mini strolghino da 120 gr, che è molto apprezzato come snack veloce, anche confezionato in atmosfera protettiva. La busta, che permette di prolungare la durata dello strolghino, è in un innovativo materiale biodegradabile, che può essere smaltito nei rifiuti per compostaggio.