Strolghino de culatello, de la tradition une idée pour des encas rapides et des apéritifs



Vous êtes à la recherche d’une idée originale pour un hors-d’œuvre, pour un encas 

ou pour un amuse-gueule à accompagner d’un bon verre de vin lors de l’apéritif ? 

Terre Ducali vous propose son strolghino de culatello: un produit de 

charcuterie maigre, au goût délicat et à la saveur douce qui est excellent coupé 

en tranches diagonales et épaisses, à manger avec des croûtons ou du pain.


Comme le veut la tradition, notre strolghino est élaboré à partir des parties maigres 

du culatello de porcs lourds italiens, les mêmes qui sont utilisés pour la production 

du Jambon de Parme. Il est ensaché dans un boyau très fin – quatre centimètres 

– qui accélère son affinage. Son nom a une origine spéciale: il vient du mot 

dialectal “strolga”, qui signifie “devin”. Le strolghino, en effet, était utilisé 

pour prévoir le cours de l’affinage des saucissons secs ayant un poids supérieur. 

Une autre version raconte que, vu les difficultés pour préparer et affiner 

correctement ce produit, afin d’obtenir un strolghino excellent il fallait une 

personne extraordinaire, un devin justement.

Quelle que soit l’origine de ce produit, le strolghino doit être dégusté quand 

il est encore doux. On peut le conserver au frais d’une cave ou dans le réfrigérateur 

et il faut éviter les lieux trop secs.


Terre Ducali est l’entreprise italienne leader dans la production du strolghino 

de culatello. A la version classique, de 250 gr, on ajoute un mini strolghino de 

120 gr, qui est très apprécié en tant que encas rapide, emballé aussi sous 

atmosphère protectrice. Le sac, qui permet de prolonger la durée du strolghino, 

est d’une matière biodégradable innovante, pouvant être jeté dans le compost.

 

 

 

  • 08 OTT 2024
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