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Strozzapreti con Pesto di Cicorietta ai Semi di Girasole e Caprino con concassée di Strolghino
Ingredienti per 4 persone - un mazzo di cicoria selvatica
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(Dal blog L’Omin di Panpepato) Procedimento Scotta la cicoria per 10 minuti in acqua bollente, scolala e lasciala raffreddare. Tosta in padella i semi di girasole finché non cominceranno a scoppiettare e frullali a piccoli colpi di mixer con la cicoria, la caciotta a cubetti, il sale e l’olio necessario a mantenere fluido il composto. Dadola minutamente lo strolghino e passa anch’esso in padella per rosolarlo. Cuoci gli strozzapreti e condiscili con il pesto di cicoria. Sormonta ogni porzione con abbondante strolghino tostato. |
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Buon appetito!! |
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