Risotto Strolghino e zucca

 

Risotto Strolghino e Zucca 

Preparazione 20 minuti
Cottura q.b.
Per 4 persone

Ingredienti:
- 300 g di riso Carnaroli
- 350 g di zucca mondata
- 60 g di porro
- 120 g di Strolghino Terre Ducali
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Brodo q.b.
- Rosmarino
- Sale, pepe
- Decorazione:
- 8 fettine di Strolghino Terre Ducali



Preparazione

In una casseruola imbiondite nell’olio il porro tritato, quindi aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Rosolate, poi coprite con poca acqua e cuocete per 8 10 minuti. Aggiungete il riso. Bagnate con il vino e lasciate sfumare. Cuocete il riso bagnandolo gradualmente con il brodo caldo. Aggiustate di sale e pepe. A 3-4 minuti dalla fine della cottura, unite lo Strolghino Terre Ducali tagliato a pezzetti e mantecate il riso con il formaggio. Aromatizzate con una spolverata di pepe se gradito, decorate con fettine di Strolghino Terre Ducali e rosmarino e servite.


Buon appetito!!

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