Spaghetti all’Amatriciana

		Spaghetti all’Amatriciana Ingredienti per 4 persone - 500 gr di spaghetti - 125 gr di guanciale Terre Ducali - un cucchiaio di olio di oliva extravergine - un goccio di vino bianco secco - 6 o 7 pomodori San Marzano (in alternativa: 400 g di pomodori pelati) - un pezzetto di peperoncino - 100 g di pecorino di Amatrice grattugiato - sale q.b.

(fonte: Amatrice Turismo) Procedimento In una padella alta mettere a rosolare a fuoco vivo il guanciale fatto a tocchetti e il peperoncino con l'olio per pochi minuti. Sfumare con il vino e mettere da parte il guanciale in una terrina per evitare che si secchi troppo. Nella stessa padella cuocere i pomodori - precedentemente sbollentati per privarli più facilmente dei semi e della pelle - con un filo d’olio e infine versare la salsa nella terrina con il guanciale. Mescolare il tutto e unire la pasta, cotta al dente in abbondante acqua salata. Aggiungere pecorino grattugiato e amalgamare il tutto. Servire l'Amatriciana calda con una spolverata di pecorino sopra.
Buon appetito!!

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