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Spaghetti all’Amatriciana
Ingredienti per 4 persone - 500 gr di spaghetti
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(fonte: Amatrice Turismo) Procedimento In una padella alta mettere a rosolare a fuoco vivo il guanciale fatto a tocchetti e il peperoncino con l'olio per pochi minuti. Sfumare con il vino e mettere da parte il guanciale in una terrina per evitare che si secchi troppo. Nella stessa padella cuocere i pomodori - precedentemente sbollentati per privarli più facilmente dei semi e della pelle - con un filo d’olio e infine versare la salsa nella terrina con il guanciale. Mescolare il tutto e unire la pasta, cotta al dente in abbondante acqua salata. Aggiungere pecorino grattugiato e amalgamare il tutto. Servire l'Amatriciana calda con una spolverata di pecorino sopra. |
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Buon appetito!! |